大根と柚の酢の物

大根と柚の酢の物
さっぱりとしていてついつい食べ過ぎます。柚の香りがいい味出してます。

材料

1カップ
砂糖
1/2カップ
小さじ2
1本
大根
1本
ゆずの皮
1個分

1

大根は皮をむき1.5cm幅くらいの輪切りにしたら、2mmくらいの幅&5mmくらいの深さで格子状の切れ目を両面に入れます。

2

切れ目を入れたら、1.5cm角くらいになるように切ります。切ったものに塩をまぶしてもんで水気を出したら絞ります。

3

柚の皮は千切りにします。唐辛子はタネを除いて輪切りにします。

4

砂糖と酢を容器に入れて混ぜたら、②の大根と③の柚・唐辛子を入れて合わせます。重しをして一晩おけば完成です。

コツ・ポイント

ちょっと面倒ですが大根に格子状の切れ目を入れることで味がしみこみやすく、また歯が弱い人でも食べやすくなります。

このレシピの生い立ち

義母作
レシピID : 747277 公開日 : 09/04/02 更新日 : 09/04/02

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