煮豆（金時豆）

金時豆を鍋に入れ、たっぷりの水をいれて８時間位おいておく。

時間が経ったらそのまま火にかけ、沸騰したらあくを時々とりながら弱火で３０～４０分煮る。つねに水がかぶっているように差し水をしながら煮る。

やらかくなったら、いったん湯を捨て、新たにみず１カップにやらかくなった豆を入れ、大さじ１の砂糖を何回かに分けて入れながら２０分位煮る。