白菜半分、手羽先と煮ました。うまかった！
Description
白菜半分を刻んで、少しの鶏の手羽先からのだしをベースに煮込んで、シンプルな塩味と、少しのきのこで、おいしいです。
信子さん
材料
大体半分・１キロ前後
鶏の手羽先、手羽中
３００グラム
ごま油
大さじ１
アジシオ
４振りぐらい
１パックぐらい
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煮込み用調味料
５００CC
チューブの生姜
３センチ
塩
小さじ半分
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仕上げ用調味料
アジシオ
適量
黒コショウ
適量
作り方
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1
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「手羽先」として売っていますが、太い部分と,先っぽを切り離します。
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2
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太い方の内側に、縦に切り目を入れます。
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3
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白菜半分をはがしました。約１キロあります。大雑把でOKです。
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4
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横に切ります。これは下半分です。
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5
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白菜の葉先の方です。
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6
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葉先の方は、縦に２センチ幅に切ります。
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7
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下半分は１センチ幅で、縦に切ります。
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8
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大きめの鍋に（我が家では中華鍋）に、ごま油を熱して、鶏を皮を下にして焼いて返します。
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9
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白菜をバラバラと重ねて、煮込み用の調味料を入れて、ふたをして１０分ほど煮込みます。
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10
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１０分ほど煮こんだら、味を見てバラバラにしたキノコを入れます。特に塩味に注意します。１０分ほど追加で煮込みます。
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11
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出来上がりました。仕上げ用の調味料で味を調えます。
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コツ・ポイント
ものすごく簡単です。味の調節は「水とアジシオ」でほぼ失敗なし。塩分が強かったら水です。アジシオはうまみもあるので、調節に向きます。鶏は、太い部分に切り目を入れて、全部入れます。ごま油は絶対必要です。
このレシピの生い立ち
手羽先をだしに、残った白菜を煮込んでみようと思ってやってみました。薄味で美味しく、味の調整も難しくないし、ごま油で味がアップします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
信子さん
