鶏もも肉のフリカッセ　パプリカ風味

鶏もも肉は骨に沿って切り込みを入れ、関節から半分に切り分ける

1に塩こしょうをひ小麦粉をつけ、フライパンで表面に焼き色をつける。

鍋（ストーブ）にバターを入れにんにくを炒め、玉ねぎ・赤パプリカを加え甘みが出るまで炒める。

4に白ワインを注ぎ入れ、一煮立ちさせてから中温（170〜180℃）のオーブンに5分ほど入れる。（蓋をする）

5の肉を取り出しフォンドヴォー・チキンコンソメ・トマトフォンデュを入れ、軽く煮詰める。

6の煮汁を濾し、再び肉を煮汁に戻し中温のオーブンに10分ほど入れる（5分にすると柔らかめ）