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鶏ささみの筋をとり、耐熱容器に入れ酒をふり入れなじませる。
600Wの電子レンジで2分半程度加熱し火を通したら、粗熱をとる。冷めたら食べやすい大きさにほぐす。
白菜キムチは食べやすい大きさに細かく刻む。貝割れは根を切り落とし、4等分にする。
ボールにほぐした鶏ささみ、かいわれ、キムチ、白だしを入れ、全体をよく混ぜ合わせ、器に盛る。