ふんわり米粉ミルク白パン
taechi309
作り方
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1
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ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう
バターは捏ねあがり10分前に投入する
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2
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ガス抜きして
常温にて二次発酵 2倍相当
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3
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ガス抜きして8等分、軽く丸め
ベンチタイム15分ほど
生地が緩むくらい
乾燥防止にビニールをかぶせておく
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4
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成形 やや楕円の丸め
菜箸で真ん中をつぶす
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5
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天板にオーブンシートをしき
生地を並べる
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6
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スチームオーブン35℃
45分 仕上げ発酵
分量外の強力粉を茶漉しで軽くふりかける
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7
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焼成 オーブン160℃ 5分
温度を120℃に下げて12分
焼き上がり天板を台に軽く叩きつけパンの蒸気を抜く
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8
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小麦粉の代替え
うるち米を原料にした米粉を使用しました
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9
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リッチミルクちぎりパン
レシピID 7483581
こちらもよろしくお願いします
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コツ・ポイント
柔らかく焼くパンなのでしっかり焼き上がり蒸気抜きをします オーブンにより焼き上がりが変わります 焼き色がつかないよう仕上げるのがコツ
このレシピの生い立ち
米粉を使ったパンで自分の気に入った配合を作りたかった
このレシピの作者
taechi309
