黄金比の調味料！ぷるぷる卵豆腐
あおいいろ。
作り方
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1
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★卵液作り
卵を割り出汁を加えさえばしで混ぜる(切るように泡立てず)
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2
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水を加える
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3
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更にメープル、みりん、てんさい糖、塩、醤油を加えさえばしで混ぜる
(※切るように泡立てず)
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4
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こし器で卵液を漉す(出来れば2回)
→一応味見
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5
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★蒸し加熱
※お皿の3/1強ほどのお水をフライパンに入れ沸騰させ、蓋に布巾をかぶせ蒸らしておく、お皿の下に布巾も敷く！
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6
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沸騰後アルミホイルを被せたお皿をそっと入れる(火傷注意( ˘•ω•˘ ).｡o)【さえばしかませ蓋して1MIN/中強火】
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7
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【そのままの状態で20MIN/ずっと弱火】
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8
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【そのままの状態で火を消して3～5MIN】ゆらしてぷるぷるだったらマル
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9
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※甘めが好きなので味は甘めかもしれません！(てんさい糖小2.5でも充分でした◎)
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コツ・ポイント
◎切るようにサクッとまぜる◎卵液は2回漉す◎蓋に布巾を被せさえばしを1本かませる◎初めの1分以外は弱火で蒸す！卵液の色は暗めですが蒸すと明るくなります〜！お皿入れる時火傷注意です！！！
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しがしぬほど大好きなのですがいつも作るにはなかなか手間がかかるので、こちらは気軽に作って食べれると、味や作り方試作を重ねて作りました(՞˶･֊･˶՞)スが入らない手段をかき集めました←
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あおいいろ。
