No3155茄子の蒲焼

茄子を縦三つに切り皮側に切り込みを入れる。

茄子の果肉に塩を振り5分程置いて滲み出た灰汁を拭き取る。

茄子の果肉に小麦粉を薄く振って馴染ませる。

茄子を取り出し余分な油を拭き取り、砂糖、味醂、酒、醤油、オイスターソースを煮立て馴染ませる。

茄子を加え両面にタレを煮からめる。

皿に立体的に盛り付け刻み青じそをトッピングし、
和がらし、炒りごまを添えて出来上がり！