＼大同電鍋レシピ／肉団子と白菜の煮物
Description
伝統的な「獅子頭」は脂肪の多い豚ひき肉で作ります。ひき肉を赤身に代え、焼いてから煮る調理方法にしました。
大同電鍋公式レシピ
材料
（4人分）
300g
40g
4把(100g)
80g
生姜（みじん切りにする）
大さじ１
1/2本
米焼酎 (日本酒でも)
大さじ４
ごま油
大さじ２
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肉団子の調味料
しょう油
大さじ１
紹興酒
大さじ１
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
水 大さじ1.5
大さじ1.5
大さじ１
■
煮汁
だし汁
1.5杯
しょう油
大さじ0.5～1程度
水溶きコーンスターチ
小さじ 1～2程度
作り方
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1
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干し貝柱は焼酎に浸し、戻し汁は取っておきく。白菜は洗ってばらし、1枚を縦半分にした後、長さを1/4ずつに切り分ける。
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2
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生姜、長ねぎはみじん切りにする。細かければ細かいほどいいです。
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3
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大きめのボウルに2のたたいたひき肉と細かくした豆腐、生姜と葱のみじん切りを入れ混ぜ合わせる。
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4
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更に【肉団子の調味料】の水とコーンスターチ以外の物を入れ混ぜる。
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5
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次に水を加え、水が完全に混ざったら最後にコーンスターチを入れさらに混ぜる。
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6
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次に餡を5等分にし、きれいに丸く成型する。
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7
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フライパンにごま油を入れ、⑥の肉団子を両面きつね色になるまで焼く。団子の側面はフライパンのふちに当てて焼きつける。
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8
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電鍋内鍋の底面と側面に白菜を敷き詰める。
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9
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その上に戻した干し貝柱、⑦の焼いた肉団子、貝柱の戻し汁さらに水溶きコーンスターチ以外の煮汁の調味料を入れる。
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10
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外鍋に2杯の水を入れ、スイッチオン。スイッチが上がったら肉団子をひっくり返し、再び外鍋に1杯の水を入れスイッチオン。
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11
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スイッチが上がったら中の大さじ１の熱いスープを取り、水溶きコーンスターチをあわせて混ぜ、とろみをつける。
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コツ・ポイント
肉団子に豆腐を加え、水分を含ませ、ジューシーになるようにしました。
このレシピの生い立ち
干し貝柱と白菜の相性が抜群で、あっさりと美味しいスープに仕上がりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
大同電鍋公式レシピ
