ココナッツとサツマイモの米粉ケーキ
Description
外はサクッ、中はふんわりとした簡単米粉活用ケーキです。さつまいもの素朴な甘さとココナッツの香りがポイント♪
材料
(6〜7個分)
150g
◯砂糖
10g
6g
60ml
10g
1個
約70g
◯バニラエッセンス
5〜6滴
2〜3g
お好みで
作り方
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1
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〜下準備〜
※焼き芋が既にあれば省いて良い
さつまいもを皮ごと綺麗に洗い、よく濡れたキッチンペーパーで包む。
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2
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1を更にサランラップでしっかりと巻き、レンジ(500w5分程度)で温める。
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3
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火が通っているか確認。
力をいれずに竹串がスッと入ればOK。
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4
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さつまいもの皮を剥いておく。
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5
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〜作り方〜
◯印の材料を全てボウルに入れ、ゴムベラ等で混ぜ合わせる。
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6
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バターやさつまいもがうまく混ざらない事があるので、その場合は手でこね混ぜる。
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7
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バニラエッセンスとココナッツロングを加える。お好みで量は調整ください。
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8
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よく混ざったら6~7当分に、簡単に手で丸め、ベーキングシートに並べていく。
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9
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トッピングにココナッツロングをのせる。
振りかけるだけだとすぐに取れてしまうので、軽く押し付けるくらいで。
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10
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オーブン余熱あり200度17分で焼く。
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11
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中が焼けているか確認。
竹串を刺して生地がくっつかなければOK。
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12
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粗熱がとれたら完成!
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コツ・ポイント
多少大雑把な計りでもなんとかなるお菓子です。
さつまいもは焼き芋の残りでも大丈夫です。
甘めの芋がおすすめ。甘さ控えめの芋であれば砂糖多く調整を。
ふわもち感を出すためであり、味はほんのりと感じる程度です。ココナッツの香りが勝ります。
さつまいもは焼き芋の残りでも大丈夫です。
甘めの芋がおすすめ。甘さ控えめの芋であれば砂糖多く調整を。
ふわもち感を出すためであり、味はほんのりと感じる程度です。ココナッツの香りが勝ります。
このレシピの生い立ち
焼き芋で余ったさつまいもを使って、家族が好きなココナッツを用いた簡単お菓子を作りたかったので。