フィスラーで☆ゆでこぼしなしの粒餡
めいふぁん
作り方
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1
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★小豆の量について★
500g位までなら増やして大丈夫です。その際、お砂糖の量は小豆の半分の重さに。
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2
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小豆を洗って圧力鍋に入れる。小豆より２cm位上の高さまで水を加え、蓋をして強火で加熱。
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3
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高圧がかかったら、弱火にして15分加熱する。
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4
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15分経ったら、水を鍋にかけて急冷する。
ピンが下がったら蓋を開ける。
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5
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違う場所の小豆を数個食べてみて、十分軟らかくなっているか確認する。(場所により煮え方が違うので数か所チェックが必要）
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7
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水をかけ急冷して、また軟らかさをチェック。まだなら、６の要領を繰り返す。やわらかくなるまで1分ずつ加圧するのがポイント。
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8
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中火にかけて、てんさい糖を数回に分けて加える。（★一度に入れてしまうと、味が均一にならないことがあるみたいです。）
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9
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塩も加えて混ぜ、好みの水分状態になるまで木べらで混ぜる。火加減はずっと中火です。
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10
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５０ｇずつに分けて冷凍しておくと便利です。
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コツ・ポイント
★大納言は、温度変化のない状態で水につけても、ほとんど吸水しないとのこと。その上漬けすぎると煮えないことがあるみたい。一晩水に浸けるのをやめて、洗っていきなり煮ましょう。★ゆでこぼしなしでもアクは気になりません。面倒なことは省きました。
このレシピの生い立ち
あんこを食べたいけど、時間がない！という時に、フィスラーの圧力鍋で作りました。 フィスラー付属のレシピ集に載っていた作り方を元に、お砂糖の量を自分好みに、失敗なく作れるようにしました。
ゆでこぼししなくても大丈夫ですよ！
ゆでこぼししなくても大丈夫ですよ！
めいふぁん
