冷凍牡蠣と青菜のモッツァレラグラタン♪

ポリ袋に酒50cc、塩1つまみを入れて混ぜておく。写真は通販で買った冷凍牡蠣。

冷凍牡蠣は表面のグリースをざっと洗い流し、水気を拭き取りながら①のポリ袋に入れ、酒を絡めて10分ぐらい置く。

玉ねぎは縦に薄くスライス。青菜は茹でて3センチ長さに切り、水気を絞っておく。写真の青菜はのらぼう菜。お好みの野菜で準備。

牡蠣を裏返し3〜4分煮る。酒の水分がなくなると焦げ付くので、水分が少なくなって飴色になってきたところで酒を50cc足す。

酒が飴色になって火が通った牡蠣は酒汁ごとボールに取っておく。

ベシャメルソースを作る。中火のフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎにごく軽く塩コショウ(分量外)して炒める。

小麦粉に火が通ったら、冷たい牛乳を一度に入れ、コンソメキューブを加えてとろみがつくまでフライ返しで水平に混ぜ続ける。

ソースに⑥の牡蠣を酒汁ごとと青菜を加えて合わせ、味が足りなければ塩を足す。チーズの塩味も加わるので、ここでは薄味にする。

グラタン皿に盛り付け、2センチ角に切ったモッツァレラチーズをのせ、パルミジャーノチーズを振りかける。