ふきのとう入りチヂミ(米粉活用)

小ぶりなふきのとうから、葉を取り、葉の部分を水にさらす。(それ以外はばっけ味噌に使う。)

米粉と水を混ぜる。

にんじんは4センチ長さの千切り、にらは根に近い部分は1センチ長さ・葉の部分は4センチ長さに切る。

ごま油をひいたフライパンに"4"1/2量を流し入れ、蓋をして蒸し焼きにし、表面が乾いたら裏面も蒸し焼きにする。

蓋をとって再度焼くと、表面はカリカリ、中はモチモチに仕上がる。

もう半量でもう一枚作る。