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イワシの片面に塩こしょうをする。ミニトマトは4等分に切る。パセリはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱する。
にんにくを加える。
イワシを並べ、弱めの中火で5~6分途中オイルを上からかけながら火を入れる。
お皿にイワシを盛り付け、ミニトマト、パセリを散らし残ったオイルをかける。