赤酢でつくる酢飯の漬け丼

当社独自の製法により、三年以上の歳月をかけて造ったコクとうま味が特長の粕酢「美濃三年酢」を使います。

まぐろは5mmほどの厚さに薄切りにする。

ボウルに≪漬けだれ≫の材料を入れて混ぜ合わせ、まぐろを加えて全体に絡め、冷蔵庫で30分ほど漬け込む。

≪合わせ酢≫の材料をよく混ぜ合わせる。（砂糖や塩が溶けにくい場合は電子レンジで軽く温めてください）

ボウルに炊いたご飯を入れ、熱いうちに≪合わせ酢≫を加えて手早く軽く混ぜる。

ある程度ご飯が≪合わせ酢≫を吸ったら、うちわ等で仰いで一気に冷ます。