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いかは内臓をとって1.5㎝の輪切り、足は一本ずつ切り離し5㎝の長さに切る。
にんにくはみじん切り。絹さやは筋をとる。
フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を熱し、いかと絹さやを炒め、酒、塩こしょうを入れて一度取り出す。
同じフライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を足してにんにくとパン粉を炒め少し色づいたら③をもどして軽く炒め合わせる。