⁂米粉で黒ゴマシフォンケーキ⁂

材料を準備します。
卵は卵白と卵黄に分け、卵白は使う直前まで冷凍庫で冷やしておきます。

卵黄にきび砂糖30gを加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。

次に米油を少しずつ入れ、白くもったりする迄よく混ぜます。
しっかり乳化させないと、萎んだり底上げする原因に…

冷凍庫から卵白を取り出し、分量外のお塩をひとつまみ入れ、卵白のコシを切るためにハンドミキサーの低速で1分程混ぜます。

きび砂糖40gを一気に加え（色々なやり方がありますが、私はこれで失敗しらずです）ツヤのあるメレンゲになるまで混ぜます。

ひとすくいメレンゲを取り、卵黄生地に入れよく混ぜます。

最後は卵黄生地を、残りの卵白の入ったボウルに流し入れ、優しく丁寧に（卵白の泡がしっかり馴染むまで）混ぜます。

型に流し入れ、気泡抜きをしてから180度に予熱したオーブンで25分焼成します。

焼き上がったら型を逆さまにして、冷めたら冷蔵庫に入れ冷やします。
完全に冷めてから、型から外しましょう。