旨さ上乗せ豚バラ肉とキュウリのキムチ炒め

旨さ上乗せ豚バラ肉とキュウリのキムチ炒めの画像

Description

みなさんにとって定番の料理だと思いますがチョットした手間を加えると旨さが上乗せされますよ。

材料 (1〜2人分)

市販のキムチ
110g(汁気込み)
◇液体塩こうじ
小さじ1
◇胡椒
少々
ゴマ油
小さじ2
紹興酒または酒
小さじ2
糸唐辛子などの香辛料
少々

作り方

  1. 1

    写真

    豚肉は5cm長さに切り◇で和えて常温に30分置く。キュウリは8等分に切りピーラーで中心の種を除く。キムチは汁気多めで。

  2. 2

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    フライパンで油を中火で熱して豚肉の色がほぼ変わるまで中火で炒める。

  3. 3

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    2にキュウリを加える。全体をひと混ぜしながら油気を馴染ませる。

  4. 4

    写真

    3に1のキムチを汁気ごと加えて紹興酒を足す。

  5. 5

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    4を中火のまま加熱。汁気が出てキュウリがそれに馴染むまで炒める。

  6. 6

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    5を器に移す。仕上げにお好みで糸唐辛子などの香辛料(撮り忘れ)を散らせばできあがり。

コツ・ポイント

1では、◇により豚肉に下味をつけるだけではなく柔らかめに仕上がります。塩こうじはハナマルキの製品。キュウリの中心にある種をピーラーで除くと、加熱してもポリポリした食感が残ります。どちらも、ウマさ上乗せのコツです。

このレシピの生い立ち

超カンタンなレシピですが、マイブームの液体塩こうじがキメ手になります。素材の下味になるだけではなく、柔らかに仕上げる効果があり見た目にも麹が残りません。キュウリの種を除くことも含め、よろしければお試しください。
レシピID : 7495654 公開日 : 23/04/04 更新日 : 23/04/04

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