【罪悪感ゼロ】炊飯器で発酵白あん

白いんげんを一晩浸水させる
8〜10時間が目安

浸けていたお水ごと鍋に入れ茹でる。
お豆が浸るくらいの状態を保つようにする。

灰汁を取り除く。
途中かき混ぜながら茹でる。
1〜2時間が目安

煮汁とお豆にわけて、お豆の温度が60℃に下がるまで待つ。

米麹と混ぜる
お豆をすりつぶすようにすると良い。

濡れ布巾をかぶせて、保温にして発酵させる。(10時間ほど)
炊飯器の蓋はしめないで開けておく。

ラップに小分けにして保存袋にいれておくと便利です。
冷蔵庫で3日ほど、冷凍庫で1ヶ月ほどもちます。