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アスパラは根本から3、4㎝ほど切り落して残った部分を4㎝程度に切る。白ネギは微塵切りにする。
鶏肉は一口大に切り【A】をもみこみ、薄力粉をまぶす。
フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を中火で両面に焼き色をつける。
アスパラも加えてさっと炒める。白ネギと【B】を加えて全体に炒め合わせる。仕上げにお好みで黒胡椒や白いりごまをふる。