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たけのこは薄切りにし、キッチンペーパーで水気をしっかり取る
フライパンに油を入れ、180℃ の深さ1cmくらい入れて熱したら軽く焼き目がつくまで両面を揚げ焼きにする
油を切って器に盛る
塩、青のり、宗田節[粉末だし]を混ぜ合わたものを添えたら完成