カスタードクリームでバスク風チーズケーキ
ぴひゃー
作り方
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1
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カスタード、クリームチーズを40度くらいまでレンジで加熱。
冷たいとチーズがだまだま
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2
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250度でオーブン予熱。
(上限200度の場合は焼き時間延ばした上でグリルで焼く)
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3
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ゴムベラで、チーズをボウル内側に擦り付けるように潰す
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4
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泡だて器に持ち替え、ぐるぐる混ぜる。
(泡立てない)
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5
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(つぶつぶ感が残るようならゴムベラで潰すか裏ごししてから)
砂糖を入れ、さらにぐるぐる混ぜる
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6
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型にクッキングペーパーを敷く。
苦手なら、くしゃくしゃにして濡らし、水を拭いてからすると楽
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7
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流し入れ230度で20～25分焼く。
12cmなら15～20分。
8cmなら12分くらい
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8
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焼き上がりは膨らんでて、揺らすと中心が揺れるくらい。
火は通ってるけど上が焦げてないならグリル機能で数分焼く
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9
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型ごとケーキークーラーにのせ冷ます。
真ん中がしぼんで、手で触れるくらいになったら冷蔵庫へ。
半日以上冷やす
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コツ・ポイント
余ったカスタード量を基準にしてます。
卵の量は合わせて80gとか130gでも焼けますが、食感が変わります。
生クリーム入れるか入れまいか悩み中
卵の量は合わせて80gとか130gでも焼けますが、食感が変わります。
生クリーム入れるか入れまいか悩み中
このレシピの生い立ち
余ったカスタードをどうしようかと思ってた時にふと、そういやチーズケーキってアングレーズで作るやつとかあるなと思って
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
