塩鮭の切り身で簡単☆鮭のレモンムニエル
作り方
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1
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塩鮭は表面の水分をキッチンペーパーでとり、胡椒をふって、小麦粉をうすくまぶしておく。にんにくは薄くスライスする。
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2
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熱したフライパンにオリーブ油をひき、にんにくを加えて香りを出す。鮭を加え両面に焼き色がつくまで焼く。
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3
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バターを加え中火にかけてとかし、スプーンですくいながら鮭にバターをかけて中まで火を入れる。(10回ほどかけたらok)
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4
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火を止めて、塩鮭を器に盛り付ける。フライパンに残ったソースにレモン果汁を加えて良く混ぜ塩鮭の上にかける。
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5
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付け合わせの野菜も焼き、お皿に盛り付けて出来上がり。
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6
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☆お好みでくし切りにしたレモンをしぼると爽やかになります!しぼる際は皮の部分を下にしてしぼると爽やかな香りがうつります。
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コツ・ポイント
・鮭の表面の水分はしっかり拭き取ると臭みが軽減されます。
・「オリーブ油で焼く時は表面だけ→バターをかけて中まで火入れ」をすることで外はカリッと中はふっくらした食感になります!
・「オリーブ油で焼く時は表面だけ→バターをかけて中まで火入れ」をすることで外はカリッと中はふっくらした食感になります!
このレシピの生い立ち
いつもの塩鮭をアレンジしたくて