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常温に戻したバターとグラニュー糖を混ぜ合わせてクリーム状にする。
米粉とレモン(皮・果汁)を入れてさっくりと混ぜ合わせる。まとまりにくい場合は油を加える。
棒状に成形し、ラップにくるんで30分ほど冷やす。
冷やし固めたクッキー生地を切り分け、170℃のオーブンで15分~20分ほど焼く。