肉おろしぶっかけうどん

だいこんをだいこんおろしでおろす。

豚こまをおろし生姜、みりん、酒で煮て醤油、砂糖を入れひと煮たちしたら火を止める。

うどんを固めに茹でる。すぐ水にさらしてしめる。あればすだちやかぼすの皮をおろす。