『草苺』のパウンドケーキ
＊asu
作り方
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1
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＊オーブンは、下段に水を引いて140℃にセット。
＊卵は水で洗っておく。
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2
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卵白と卵黄にわける。
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3
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卵黄の方に、草苺ジャム、太白ごま油、リブレフラワーを入れる。
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4
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泡立て器の高速回転で、メレンゲから作る。
＊1分ちょっと泡立てると写真のようになります。
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5
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砂糖を加え、さらに1分程泡立てるとしっかりしたメレンゲができる。＊今回はcocowellさんのココナッツシュガーを使用
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6
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卵黄の方を手動で混ぜ、粉を馴染ませる。
→泡立て器の低速回転で30秒程乳化させると写真のようになる。
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7
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メレンゲを1/3ずつ[6]に混ぜる。
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8
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容器(DAISOのパウンドケーキトレイ6×12.5×4.5cm)の下に大さじ2のジャムをひく。
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9
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＊型に生地を入れる。
(余ったのでシリコンカップに入れました)
＊上に草苺ジャムの粒をトッピング
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10
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オーブンで約30分焼く。
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コツ・ポイント
＊有精卵だとしっかりしたメレンゲができます。いつも『ほんまの卵』さんにお世話になっております。https://inetoniwatori.com/
＊糖化を防ぐ調理法は煮る・蒸すの100℃以下がよいのですが、140℃で焼きました。
＊糖化を防ぐ調理法は煮る・蒸すの100℃以下がよいのですが、140℃で焼きました。
このレシピの生い立ち
野草イベントでのsweets…『草苺』を使ってできるかなぁと作ってみました。
＊AGE(終末糖化産物)を抑えるためミネラルのある砂糖、酸化の少ないリブレフラワーがおすすめです。
＊草苺ジャムをかけて、ガーデンランチと喜んで頂けました。
＊AGE(終末糖化産物)を抑えるためミネラルのある砂糖、酸化の少ないリブレフラワーがおすすめです。
＊草苺ジャムをかけて、ガーデンランチと喜んで頂けました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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＊asu
