【ジッパー袋で簡単】＼さっぱり／梅干し
オルディ
作り方
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1
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今回は『Choice！ジッパー袋Lサイズ』を使います。
Lサイズ：
横26cmx縦（ジッパー下）35cm
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2
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今回は『国産ポリ袋マチ付 食品用大サイズ』を使います。
大サイズ：
横20.5cm₊マチ11.5cm×縦38cm
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3
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梅はやさしく水洗いし、ひとつずつ丁寧に水気を拭き取ります。
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4
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竹串を使ってなり口のへたを取り除きます。
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5
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ジッパー袋に、梅と塩を入れて混ぜます。
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6
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空気を抜いて閉め、バット等に入れ、数回上下を返し、3日置きます。空気が入っている時は都度抜くようにしてください。
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7
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赤じそはよく洗い、水気をきってポリ袋に入れ、塩半量を加えてよくもみます。
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8
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しんなりしたらギュッとしぼってアクを捨てます。残りの塩を加え、同様にします。
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9
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⑦の赤じそに梅酢（➄の梅から出た水分）をかけてほぐし、梅の入った袋に加え空気を抜き閉め、直射日光を避けて常温におきます。
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10
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梅雨があけて晴天が3日間続く日を見計らって、ざる等に並べて天日干しをします。
(※梅酢は取っておきます。)
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11
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干し終えたら梅酢にくぐらせジッパー袋に詰めて、直射日光の当たらない涼しい場所で保管します（袋は2枚重ねてください）
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12
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3ヶ月後くらいから塩がなじんでより美味しくなってきます。日の当たらない常温保存で数年にわたり長期保存が可能です。
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コツ・ポイント
赤じそは乾燥させて細かくすると、ゆかりふりかけになります。
ジッパー袋で漬け込み保存できるので、かさばらないのが良いところです。
ジッパー袋で漬け込み保存できるので、かさばらないのが良いところです。
このレシピの生い立ち
ジッパー袋で作る「梅干し」レシピです！
監修：芦田恵美子先生
糀料理教室 糀心(coco)主宰
監修：芦田恵美子先生
糀料理教室 糀心(coco)主宰
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