苺のババロア

フレッシュな苺のババロア

材料

5個
砂糖
50g
牛乳
160CC
いちご
2パック(1パックでも可)
牛乳
160CC

1

牛乳160CCと苺1パックをミキサーにかけ苺ジュースにする。

2

残りの1パックを加えて実が残る程度ミキサーで砕く

3

粉ゼラチンをふやかしておく

4

鍋に卵黄と砂糖を入れて混ぜ、熱くした牛乳を加えて泡だて器でよく混ぜる

5

鍋を中火にかけ、木べらでソコをこするようにしてよく混ぜながら、とろりとするまで煮て、すぐ火を止める。

6

④に戻したゼラチンを加えて溶かし、万能こし器でこしてボウルにあける

7

 ボウルを氷水に漬けて冷やし、荒熱がとれたら①を加えて混ぜる。時々混ぜながら、少し濃度が付くまでさらに冷やす

8

生クリームを7分立てにして、⑥に加えてよく混ぜ、型に入れて冷蔵庫に3~4時間入れて冷やし固める

コツ・ポイント

*  苺ピューレは、「荒熱がとれた」タイミングで混ぜると風味がとばない
*  生クリームと⑥の温度を同じくらいにしておく。

このレシピの生い立ち

母から受け継ぐ苺のババロア。
春になる頃のお楽しみ♪
レシピID : 752515 公開日 : 09/03/07 更新日 : 09/03/07

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