苺のババロア
aicotone
作り方
-
-
1
-
牛乳160CCと苺１パックをミキサーにかけ苺ジュースにする。
-
-
-
2
-
残りの１パックを加えて実が残る程度ミキサーで砕く
-
-
-
3
-
粉ゼラチンをふやかしておく
-
-
-
4
-
鍋に卵黄と砂糖を入れて混ぜ、熱くした牛乳を加えて泡だて器でよく混ぜる
-
-
-
5
-
鍋を中火にかけ、木べらでソコをこするようにしてよく混ぜながら、とろりとするまで煮て、すぐ火を止める。
-
-
-
6
-
④に戻したゼラチンを加えて溶かし、万能こし器でこしてボウルにあける
-
-
-
7
-
ボウルを氷水に漬けて冷やし、荒熱がとれたら①を加えて混ぜる。時々混ぜながら、少し濃度が付くまでさらに冷やす
-
-
-
8
-
生クリームを7分立てにして、⑥に加えてよく混ぜ、型に入れて冷蔵庫に3～4時間入れて冷やし固める
-
コツ・ポイント
* 苺ピューレは、「荒熱がとれた」タイミングで混ぜると風味がとばない
* 生クリームと⑥の温度を同じくらいにしておく。
* 生クリームと⑥の温度を同じくらいにしておく。
このレシピの生い立ち
母から受け継ぐ苺のババロア。
春になる頃のお楽しみ♪
春になる頃のお楽しみ♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
