裏技バンザイ!鶏むね肉の下ごしらえの仕方
作り方
-
-
1
-
鶏胸肉は水でよく洗ってから、まな板の上でフォークを使って全体的に裏表面ムラなく刺す。
-
-
-
2
-
大きいまま使う場合(チキンカツ、ソテー等)はそのままジップロック袋に水を大さじ3杯くらい入れてもみ10分位おいてから使う
-
-
-
3
-
唐揚げやマヨ焼きや味噌焼き等の場合は一口大に切り、ジップロック袋に一枚ごとに水を大さじ3杯入れてもみ10分位おいて使う
-
-
-
4
-
唐揚げ等で下味に漬け込む場合は、その後でお好きな味付けに漬け込む。
漬け日数が長いほど柔らかい♡
-
-
-
5
-
今回は塩麹と醤油漬けに。
2日目に唐揚げにしました。
漬け汁に卵を入れ粉豆腐を衣にした唐揚げはふわふわジューシー低糖質!
-
コツ・ポイント
先にフォークで挿して水に漬けるだけ!
揚げても焼いても鶏胸肉がスゴい柔らかくジューシーになります(^^)
下味に漬け込む場合も先に10分間水だけ揉み込み後で他の調味料を入れるのがコツ!
揚げても焼いても鶏胸肉がスゴい柔らかくジューシーになります(^^)
下味に漬け込む場合も先に10分間水だけ揉み込み後で他の調味料を入れるのがコツ!
このレシピの生い立ち
鶏胸肉がヘルシー&ダイエット&アンチエイジング&疲労回復効果があるのでいつも食べてます。
どうしても加熱すると固くパサつくのでマヨネーズ漬けや塩麹漬けにしてましたが、先にフォークで挿して水に漬け込むとふわふわ柔らかくジューシーになりました♡
どうしても加熱すると固くパサつくのでマヨネーズ漬けや塩麹漬けにしてましたが、先にフォークで挿して水に漬け込むとふわふわ柔らかくジューシーになりました♡