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【銅鍋】ズッキーニのオリーブオイル煮

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Description

ふだん使いの鎚起銅器。初物のズッキーニを野菜自体の水分でとろとろに煮ました。塩だけで旨みが濃い！

材料

ズッキーニ
1本
オリーブオイル
大さじ4
大根
10cm
しめじ
1パック
塩
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    ズッキーニは1センチ厚さに輪切し、オイルを引いた銅鍋に並べ、さらにオイルをまわしかける

  2. 2

    全体に均等に油と火がまわるように、位置を交代させながら揚げ焼きする

  3. 3

    大根の千切りを中央に広げ、
    そのうえにしめじをさばいて広げる

  4. 4

    写真

    いちばん小さい火にして、小さめの蓋をし、きのこが汗をかくまでさわらずに火を通す

  5. 5

    写真

    水分がたまって、ぷつぷつ沸いてきたら蓋を外し、塩をいちどに加えて、全体に馴染ませる

  6. 6

    写真

    塩分で水が引けてくるので、蓋で水分量を調節しながら、とろ火で好きなように煮る

  7. 7

コツ・ポイント

オリーブオイルはケチらずに。
火が通ってから塩をいれる。

このレシピの生い立ち

銅鍋の熱の伝わり方を研究中。
レシピID : 7528162 公開日 : 23/05/13 更新日 : 23/05/13

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雅子さん
【銅鍋】ズッキーニのオリーブオイル煮
by 雅子さん