ヨウサマの減塩おやじの研究した博多うどん
Description
博多で食べたうどん。アゴだしのみでシンプルで美味しかった。
それをおやじがアレンジしました。
それをおやじがアレンジしました。
ヨウサマの減塩食堂
材料
（1人前）
1袋（100ｇ程）
ネギの青い部分
適量(小さじ1程）
適量（写真参照）
小さじ1
☆マヨネーズ（牛蒡を揚げ焼きにする為）
小さじ1/2
サラダ油（牛蒡を揚げ焼きにする為）
小さじ1
★うどんつゆ/水
400㏄程
★葱青い部分
2本程
★★醤油
2~3滴
★★顆粒昆布だし
1/3本（3g程）
★★白だし(液体)
大さじ1
1枚
作り方
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1
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レシピID : 7528567 参照
（牛蒡とさつま揚げを下茹でします）。
注）こちらは丸いままさつま揚げを使用します。
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2
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下茹でした牛蒡に☆を付ける。
（私は高コレステロールな為天ぷらにしません。）
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3
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サラダ油で揚げ焼きにします。
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4
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余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
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5
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★でネギの香りを出す。
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6
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★★でつゆを作る。
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7
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うどんは柔らか目に茹でる。
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8
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私流アレンジでさつま揚げ、牛蒡の揚げ焼きをプラスしています。
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コツ・ポイント
液体白だしと顆粒昆布を使う。
このレシピの生い立ち
大阪のうどん、博多のうどんは私は個人的に、大阪は鰹節、昆布でだしを取り、博多はほぼ90％アゴだしで決まる感じです。うどん自体が柔らかく煮るので、夜食に良い感じ。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2ｇです。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2ｇです。
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