ヨウサマの減塩ごぼうとさつま揚げ炒め
Description
九州は醤油もさつま揚げも甘め。
牛蒡をよく食べる地域なので、
私流にアレンジしました。
牛蒡をよく食べる地域なので、
私流にアレンジしました。
材料
(3人前)
2本
1パック(4枚入り)
サラダ油
大さじ1
☆アゴ刺し醤油(久原)
小さじ2
☆砂糖
大さじ1
顆粒昆布だし
1/3(2g程)
300㏄
★白だし液体高齢者・子供)
小さじ1
小さじ1
作り方
コツ・ポイント
牛蒡を下茹でし、なるべく濃い味付けにしない。根菜類は砂糖、醤油で軽く下味を付けて炒めると味付けし易い。味付けに何となくコクが無い時は昆布だしを隠し味に加える。
このレシピの生い立ち
九州の食事で感じたのは、私個人的に心臓疾患持ちには良い具材の組合せ。牛蒡は繊維質で便秘予防。だしの食文化が受け継がれている。心臓は足や骨をもろくするのでカルシウムが取れて◎です。
1日1600カロリー塩分6g1食533カロリー塩分2gです。
1日1600カロリー塩分6g1食533カロリー塩分2gです。