河内晩柑ピールジャム

外皮をよく洗って水気を拭き取ります。

細かく刻み(2ミリ角程度)、ボールに移します。

砂糖をまぶします。

水分が上がってくるまで常温で数時間放置します。

そのままでも保存できると思うのですが、味醂を使っているのでアルコール発酵しない様に次の手順で加熱します。

まず、ペーストになるまでミルサーに掛けます。

瓶に移します。

鍋に湯を沸かし、瓶を入れ瓶の蓋を緩めてを15分程煮沸します。

煮沸後、瓶の蓋をきっちり閉めて完了。