塩麹（自然発酵）
みやび࿊薬膳ナース
作り方
-
-
1
-
清潔な保存容器に麹を入れ、固まっている場合は、ほぐしておく。
-
-
-
2
-
麹の上に塩を入れ、水を注ぐ。
-
-
-
3
-
全体を清潔なスプーンでよくかき混ぜる。
-
-
-
4
-
フタをして湿気の少ない清潔な場所で、常温保存する。
-
-
-
5
-
1～2日に1回、清潔なスプーンで全体を良くかき混ぜる。
-
-
-
6
-
十分なとろみが出てきたら完成！（約1週間程度でできます）
-
コツ・ポイント
・出来上がったら冷蔵庫に保存。
・冷蔵庫保存で約3ヶ月は日持ちします。
・最初の消毒は煮沸でも良いですが、より簡単にしたいならパストリーゼなどがオススメです！
・冷蔵庫保存で約3ヶ月は日持ちします。
・最初の消毒は煮沸でも良いですが、より簡単にしたいならパストリーゼなどがオススメです！
このレシピの生い立ち
基本の塩麹の覚書。
みやび࿊薬膳ナース
