詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

名に偽りなし“カレイ南蛮”皿そば

名に偽りなし“カレイ南蛮”皿そばの画像

Description

蕎麦の世界にも下剋上の嵐が…虎視眈々と兄貴分・ニシン蕎麦の座を狙う一皿。鰈煮汁と蕎麦の相性が“黄絹幼婦”。分かるかな〜？

材料 （1人分）

蕎麦(茹で麺)
1玉
鰈切り身
約150g
青ネギ(斜め切り)
適量
水
約180cc
市販麺つゆ(3倍濃縮)
約60cc
おろし生姜(チューブ入)
小さじ1
三温糖
小さじ2
料理酒
小さじ1

作り方

  1. 1

    鍋に水、麺つゆ、生姜、砂糖、酒、太め切りのネギを入れて煮立たせます

  2. 2

    水洗い済みの鰈切り身を入れて、煮汁を掛けながらコトコトと7〜8分間ほど中火で煮ます

  3. 3

    さらに鍋の中に茹で蕎麦を投入。蓋をして湯気で2〜3分間蒸し上げます

  4. 4

    鰈煮付け、ネギ、煮汁、蕎麦を皿に盛り、別に用意した薬味を添えて完成です

コツ・ポイント

鰈は…安い外国産・解凍ぶつ切りパックで充分だと思います(今回も使用)。下拵えは要らず…それにヱヱお出汁が出ます

このレシピの生い立ち

「なんやコレ、想像と全然ちゃうやないかァ」ーそれは貴方の勝手な想像です、と冷淡に突き放す。浮かぬ顔で夕飯の鰈煮付けを箸で突っついている時に、このトロ〜リとした煮汁、蕎麦の付け汁に使えるんじゃないか、と思いついた次第です
レシピID : 7532905 公開日 : 23/05/18 更新日 : 23/05/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
こつぶ亭さんしょう
名に偽りなし“カレイ南蛮”皿そば
by こつぶ亭さんしょう