お豆さんとナスとプチトマトのキーマカレー

長茄子2本は8mm角くらいのキューブに切る。玉葱も同様に。

プチトマトは1個を8等分に、アスパラガスはレンジで色よくゆがいて小さく切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくと生姜を香りが出るまで炒める。

長茄子を次に炒め、カレールーと水を入れ煮溶かす。

カレーにおいしい豆を入れ少々煮込む。

味を見て、水加減などで調整し、2のプチトマトとアスパラガスを入れ、ざっと混ぜたら出来上がり。