すりおろしじゃがいもでニラチヂミ

ニラを水洗いして食べやすい長さにざく切り。
じゃがいもの皮を剥いてすりおろす。

デンプンを抽出するため、目の細かいザルを乗せたボウルに、すりおろしたじゃがいもをあげて水分を切る。

ザル上のじゃがいもを軽く上から押して水分を切る。ボウルにたまった水をゆっくり捨て、ボウルの底に沈殿したデンプンを取得。

フライパンにごま油をしいて生地を弱火で焼く。最初はバラけるのでフタをしてじゃがいもに透明感が出るまで蒸し焼きにする。

じゃがいもが全体的に透明感が出てきたら、ふたをあけて少し火を強め、水分を飛ばしつつ両面をきつね色に焼く。

両面が色よく焼けたら食べやすい大きさに切って、酢醤油で食べる。