ウズラの卵を用いた酢卵料理

20個のウズラの卵をよく洗い乾かします。

次にニンニク1個使い1mm厚程度にスライスしベタつかない程度になるまで放置して乾燥させます。

更に鷹の爪６本程度を用い、種を取り出して２つに割きます。

酸度が5%程度のワインビネガー600ml（4本、150ml）を加えて常温で1週間程度放置します。

卵の殻が溶けて半透明になれば酢卵が完成します。

ニンニクと唐辛子の味が染み込んだ酢卵なので、味が濃いめのお粥やスープに入れると美味しく頂けます。