エビと空芯菜のXO醤焼きうどん

空芯菜は3cm幅に切る。タマネギは1cm幅の厚めにスライス。
人参は1cm×3cmくらいの短冊きりにする。

エビは背わたが残っていたら取り除く。
塩水で軽くゆすぎ洗って真水で流し、ペーパーで水気を拭き取る。

☆の調味料をよく混ぜておく。
冷凍うどんを解凍しておく。

エビが赤くなったくらいで一旦取り出す。(7割くらい火を通す程度)

フライパンに残りの油を入れて熱し、解凍しておいたうどんと☆の調味料半分を入れて1分程混ぜ炒める。

④の具材、空芯菜、残りの調味料を入れて1～2分混ぜ炒める。