苺つつみ餅～市販の煮豆と切り餅で～
みつぞう
作り方
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材料は８個分の表記にしていますが、写真は４個分で作っています。白花豆の甘煮は「フジッコおまめさん」の小袋を使用。
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【あん作り】
白花豆は、ぺティーナイフなどで薄皮をそぐように取り除きます。面倒ですが、この一手間で食感が違います。
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裏ごしすると丁寧ですが、今回は手軽にスプーンで。背を使って念入りにつぶして滑らかにします。コンデンスミルクを混ぜます。
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【餅生地作り】
耐熱性のボウルに小さく切った切り餅と水、砂糖を入れて軽く混ぜます。ラップをふんわりかぶせます。
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5
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電子レンジ５００Ｗで２分～３分、様子を見ながら加熱します。写真は２個で、２分加熱したところ。４個だと３分～くらいです。
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ぬらしたご飯しゃもじなどでよく混ぜます。エンボス加工のこびりつきにくいしゃもじだと、ラクです。木べらや竹べらでもＯＫ。
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7
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片栗粉を広げた上に餅生地を取り出します。うすく片栗粉をまぶして、８等分します。
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8
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８等分した生地を丸めてから、小判型にうすくのばします。めん棒を使わなくても、手でつぶしていけばのびます。
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半分より手前にあんをのせ、苺をのせます。奥の生地を上にかぶせれば、完成。
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１切れを、真ん中で切ってみるとこんな感じです。
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http://plaza.rakuten.co.jp/ohmitsu32/diary/200903090000/に詳細有
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すぐに食べない場合は、餅生地の水・砂糖の分量を２～３倍程度に増やしてお作り下さい。レシピID :755619 参照。
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コツ・ポイント
●切り餅は小さく切って加熱し、プロセス５の途中で１度取り出して混ぜてから再加熱するとなめらかに混ざります。●砂糖を加えないと餅生地が固くなってしまうので、必ず加えて下さい。●水は最初大さじ２を加え、様子を見て固いようなら後から足して下さい。
このレシピの生い立ち
●お弁当用に買って使わずにいた真空パックの白花豆の煮豆。白餡の代わりに使えるかも、と思って挑戦。●白花豆だけだとあんが固いので、コンデンスミルクで調整。クリーミーさがナイス♪●いつもは白玉粉で求肥を作るのですが、今回は余っていた切り餅で。
みつぞう
