豚肉と春雨の炒め煮
作り方
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1
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豚肉をバットに並べたら、0.5%の砂糖と塩を順に振りかけます。15分ほど置いてください。
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2
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春雨は、お湯に5分ほど漬けて戻します。
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3
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戻ったら、食べやすい大きさに切り分けてください。
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4
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ししとうは、茎とヘタを取ったら数か所穴を空けておきます。
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5
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豚肉表面の水気を拭き取ってから、焼いていきます。
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6
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フライパンに油をひいたら、油と絡めながら豚肉を並べていきます。
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7
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焼き色がついたら、いったん取り出してください。
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8
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フライパンを拭いたら油をひいて、油がゆるんできたらししとうを入れます。
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9
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ししとうに油が絡んできたら、水、砂糖、しょうが、にんにく、豆板醤を加えて煮込んでいきます。
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10
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騰したら、しょう油を入れてから春雨と豚肉を加えて、火を弱めてふたをして煮込んでいきます。
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11
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煮汁が半分くらいになるまで煮込んでください。
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12
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火を止めてから、ごまとレモン汁を加えます。
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コツ・ポイント
レモンとごまの香りを生かすために、レモン汁とごまは最後に入れてください。
このレシピの生い立ち
豚肉の下処理を変えたんですが、煮込んでも柔らかさをキープできるかチェックするため、この料理にしてみました。
春雨も余ってたんでね。(笑)
春雨も余ってたんでね。(笑)