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茄子はピーラーで半分ほど皮をむいて細切り、ピーマンも細切りにする。
ネギは斜め切り、にんじんは薄く銀杏切りにする。
○調味料は混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油を敷き、にんじん、茄子、ピーマン、ネギを炒め、軽く塩胡椒する。
○調味料を加え、豆腐を賽の目に切って投入、煮込んだら完成。
野菜麻婆を器に盛り付けて、召し上がれ。
健康王子
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