実山椒の下処理の方法★我が家流（メモ）
白雲堂
作り方
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1
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実山椒２００ｇ使用。
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2
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左のように一塊の状態のものを手で１粒ずつはずす。※細い枝は、付いていてもＯＫ。
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3
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２を洗ってザルにあける。
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4
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鍋に湯（分量外）を沸かし、３を入れて実が軟らかくなるまで約２～５分茹でる。※１粒取り出し、指の腹で潰して確認する。
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5
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４をザルにあけ、水に浸けて冷ます。
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6
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５を半日ほど（目安なのでお好みで）水に浸し、食べてみて辛みを確かめ、好みの辛みにする。※水は何度か替える。
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7
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水けを切った６は、保存容器に入れ、冷凍保存できる。
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コツ・ポイント
何度か茹でこぼし、味見をしながら好みの辛さに仕上げてもＯＫです。
※ご飯の供♪実山椒（瓶詰）でちりめん山椒（ID : 4692017）も参考にしてください。
※ご飯の供♪実山椒（瓶詰）でちりめん山椒（ID : 4692017）も参考にしてください。
このレシピの生い立ち
実山椒を購入したので、下処理の仕方をまとめておこうと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
白雲堂
