辛旨。手羽先唐揚げ
sweeterm
作り方
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1
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［切る］
手羽先の細い方を切り落とす。
(切ると揚げやすい、食べやすい。手羽中なら包丁まな板不要)
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2
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［下味］
ビニール袋に入れ「下味革命 もろみの力」を加えてもむ。1晩つける。
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3
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［衣の前に］
手羽先をキッチンペーパーではさみ水気を押さえる。
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4
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［衣］
片栗粉を入れた別のビニール袋に手羽を入れてふり、全体にまぶす。余分な片栗粉をはたく。
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5
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［揚げる］
カリッカリに揚げる。
★170〜180度 8〜9分
(180度だと焦げやすいがカリッカリ)
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6
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［たれ］
「下味革命 もろみの力」、醤油を耐熱ボウルに入れる。空気道をあけてラップをし、レンジにかける。★600W1分
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7
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［仕上げ］
網にあげて油をきり、タレに絡める。
(タレは辛め＆ペッパーたっぷりふるので薄付きでよいかも)
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8
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［仕上げ］
ごま、ペッパー(コショー)をふる。
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9
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タレが余ったら…
【揚げなすの甘辛】
なすを鶏と一緒に浸け、水気を押さえて片栗粉をまぶして揚げる。タレに絡める。
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10
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細い方は…
【チキンスープ】
細い方は野菜と煮込んでスープやポトフにする。
(勿論揚げてもよい)
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コツ・ポイント
・粗挽ペッパーで仕上げましたが…テーブルコショーの方が名古屋めしに寄る。
・濃い目(辛め)なので、甘めさん、子どもには食べやすい甘辛まで砂糖を加えるとよい。
・揚げたてがおすすめ。衣がベタつくので置く場合はタレはトースターで温めた後につける
・濃い目(辛め)なので、甘めさん、子どもには食べやすい甘辛まで砂糖を加えるとよい。
・揚げたてがおすすめ。衣がベタつくので置く場合はタレはトースターで温めた後につける
このレシピの生い立ち
九重味淋「下味革命 もろみの力」モニター。
愛知の九重味淋さんなので名古屋スタイルにしてみました。
細い方は食べにくいので今回はスープにしました。
愛知の九重味淋さんなので名古屋スタイルにしてみました。
細い方は食べにくいので今回はスープにしました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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