介護食 ソフトもち入り水まんじゅう
そふまる
作り方
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1
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冷凍のソフトもちを袋のまま流水解凍又は、冷蔵解凍する。
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2
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こしあんを6個分まるめます。
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3
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①のソフトもちを半分にカットしておきます。
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4
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鍋に☆の粉寒天を入れ☆の水を浸しておきます。
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5
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◎の葛粉を◎の水でよく溶かします。
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6
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④の鍋を中火で混ぜながら加熱し、沸騰したら砂糖を加えて更に1分加熱します。
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7
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一度火を止め、よく溶かした葛粉を鍋に入れかき混ぜながら加熱します。
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8
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火を弱火にし、気泡が出ないよう更に1分かき混ぜながら加熱します。
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9
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型に⑧の生地を半分入れ、次に②のあんこと③のソフトもちを入れ、残りの生地を流し込みます。
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10
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ラップをせずに冷蔵庫で冷やし固めます。
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11
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冷やし固まったらお皿に盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
粉寒天は沸騰した状態で1～2分加熱を行わないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいます。十分に加熱を行って下さい。
型から生地を取り出す際には周りを爪楊枝等で空気を入れてあげると取り出しやすくなります。
型から生地を取り出す際には周りを爪楊枝等で空気を入れてあげると取り出しやすくなります。
このレシピの生い立ち
ソフトもちはユニバーサルデザインフード区分【歯ぐきでつぶせる】やわらかさです。
★そふまるは「そふまる公式オンラインショップ」にてお求め頂けます。
https://www.meihan-sofumaru.com/
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