不細工黄色梅は、梅味噌ソースへ　仕込み

傷んだ黄色梅や、斑点や多い黄色梅をよく洗い、よく水氣をふきとる。

包丁や、まな板、味噌を入れるスプーンなど、使うものは、念のため、アルコール消毒しておく。

傷んだり、斑点多い、見栄えが良くない梅を、皮を剥いたり、カットしていく。種ありのままでいい。

冷蔵庫で、バットなど安定したところに置き、３日を目安に寝かせる。１日１回、揉み込む。

もみ込むうちに、種が分離した状態になるので、３日後、種を取り出したら、完成。

冷蔵庫で半年もちます。