自家製ピール

皮の表面を塩でよくこすりながら洗う。

ひとつまみ塩を加えたたっぷりのお湯で①を5分ほど茹でる。これを２～３回繰り返す。

白い部分が分厚いかんきつ類は、白い部分を半分包丁で切り落とし、3～5mm幅にスライスして水気を軽く絞る。

オーブンシートの上に4を広げ、しっかり乾かす。※２
※気温・湿度・煮詰め具合によってかかる時間が変わります。

グラニュー糖（分量外）をまぶして、ビンに入れて保存します。