柔らか しょうが焼き
くりおねママ
作り方
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1
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しょうが 60gは皮をむき、すりおろし、絞り汁は分けておく。
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2
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豚肉 12枚(約380g)は筋を切り、ボールに入れ、おろし生姜(汁以外)加え、軽く混ぜる。
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3
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合わせ調味料(しょうゆ 大2、酒 大2.5、みりん 大2、きび砂糖 小2、生姜のしぼり汁 大1ちょっと)を作る。
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4
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合わせ調味料から、大さじ2ちょっとをとり②のボールに加え、下味をつける
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5
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焼く直前にすりおろしたしょうがを除き、片栗粉 大2をまぶす。
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6
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フライパンに油 小さじ2を熱し、豚肉の両面に焼き色をつける(強火約2分)、
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7
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焼き色をつけたら、別の皿にとっておき、⑥を繰り返す。(焦げが出てきたら、ペーパーで拭き取った方が良い。)
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コツ・ポイント
面倒ですが、あまり下味に長くつけない方が肉が柔らかいです。
このレシピの生い立ち
しょうが焼き用の肉だと、硬くなってしまうことが多かったですが、長い時間下味をつけない方法だと柔らかくなるようです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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