アスパラガスとエビのパスタ
Description
アスパラガスとエビの塩味パスタです。
材料
(2人分)
作り方
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1
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鍋にお湯を沸かす。ニンニクは半分に切って芽を取り除いてから横にスライスし、フライパンに入れオリーブオイルをかける。
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2
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アスパラガスのはかまを取り除き、斜め切りする。
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3
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パスタを袋の表示時間通りに茹でる。同時に①のフライパンを中火にかける。
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4
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ニンニクの香りが出たら、アンチョビフィレを溶かしながら軽く炒め、むきエビを加えてひっくり返しながら炒める。
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5
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パスタが茹で上がる2~3分前に②のアスパラガスを鍋に加えて一緒に茹でる。
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6
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パスタの茹で汁をお玉1杯程度④のフライパンに加えて、オリーブオイルと乳化させる。
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7
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パスタが茹で上がったら⑥のフライパンに加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えてできあがり。
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コツ・ポイント
殻も背わたも取ってある、むきえびを使うことで簡単にできちゃいます。
このレシピの生い立ち
エビが大好きなので手軽に作れるように大きいむきエビ(バナメイエビ)を使ったパスタを作ってみました。
アンチョビフィレがなければアンチョビペーストで代用できます。
アンチョビフィレがなければアンチョビペーストで代用できます。