チーズを使わない豆乳レアチーズケーキ♥

【水切り豆乳を作る】豆乳を500ccの耐熱計量カップに入れ、電子レンジでホットミルク程度まで加熱する

（600wで、常温からだと2分、冷蔵のものだと3分位）

レモン果汁大さじ２を加えて全体に混ざるように3、4回大きく軽く混ぜてそのまま10分位置く

キッチンペーパーを敷いたザルを、それより小さめのボールの上に置き、豆乳をゆっくり注ぐ

（★内径20㎝のザルに22㎝四方のキッチンペーパーで１度に作れるぎりぎりの量なので、大きさによっては半分ずつ作る）

ボールには透明の液体が溜まるので、そのまま１時間位置く

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ゼラチンを、レンジで加熱して熱くしたレモン果汁に振り入れ、透明感が出るまで混ぜてよく溶かしておく(600wで20秒)

水切り豆乳に砂糖、ラム酒、コーヒークリーム、レモン果汁に溶かしたゼラチンを加え、泡立て器でよく混ぜる

カップに注ぎ入れ、表面をスプーンの背で均して冷蔵庫で冷やし固める（３時間位～?）

レモン果汁でゆるく伸ばしたブルーベリージャムを載せて完成♡

ジャムをマーブル状に軽く混ぜてから冷やして作るパターンもあり♡